Вкусные пятницы - июнь - Зефир "Луна в полдень"

Ой, как быстро летит время! Вот и очередной отчет о вкусной пятнице. На этот раз она сладкая. Для меня была открытием возможность приготовления зефира дома. Ибо я его очень люблю и вроде как зефир и мармелад еще и полезные сладости по причине содержания в них пектина. Наш домашний зефир правда без него, ознакомьтесь с рецептом. 

Зефир "Луна в полдень"

2 стакана сахара

0,5 стакана воды

1 столовая ложка желатина

0,5 чайной ложки лимонной кислоты

1/4 чайной ложки соды

Также нужны таймер, шприц и миксер - это важно!

Желатин замочить в 100 мл воды комнатной температуры. Сахар засыпать в кастрюлю (или ковшик) с толстыми стенками, добавить воду по рецепту (то есть 0,5 стакана) и варить, постоянно помешивая. После того, как сироп закипит, варить ещё 3 минуты. Добвить в сироп желатин и снять с огня. Взбивать массу  течение 5 минут, затем 5 минут перерыв и снова 5 минут взбивать. Добавить соду и лимонную кислоту, вмешать их вилкой в массу. Оставить всё на 10 минут. Заполнить шприц полученной массой. Ровную поверхность (доску, поднос и пр.) смазать водой и равномерно посыпать сахарной пудрой или пудрой, смешанной с крахмалом. А можно и ничем не посыпать. Выдавить на поверхность зефирины и оставить застывать. Поскольку сейчас лето, зефир лучше убрать в холодильник. На застывание ходит около 6 часов.

Качество итоговой массы и её густота зависят от качества желатина и взбивания. Если масса скорее течёт как жидкая сметана, чем как густая, тогда её лучше не шприцом выдавливать, а в какие-нибудь формочки поместить (также с водой или пудрой), лучше всего пластиковые, чтобы легко можно было вынуть, надавив на донышко.

Сразу скажу, мало верила я в свои кулинарные силы и взяла половину дозы-сахар нынче в Беларуси подорожал. И взбивать строго по инструкции не получилось, ибо я читаю инструкции и к бытовым приборам типа миксера, а там указано что работать без перерыва ему можно не больше минуты, потом надо минутку отдохнуть (миксер Браун). А еще желатин у меня был быстрорастворимый, но до конца так и не растворившийся. Ну и по какой-то из этих причин зефир у меня  застыл только до консистенции пудинга-ели ложечкой. 

 

Фото исключительно для отчета, без эстетической нагрузки. Но я не расстроилась-с горячим чаем утром получила свою порцию глюкозы, а настоящий зефир буду продолжать покупать в фирменном магазине бобруйского "Красного пищевика".
Рукодельный же отчет у меня сегодня вышивальный-зефирная бело-розовая курочка и мотив для скатерти на осенний благотворительный аукцион на Ребенок.бай. Очень веселенький и нежный одновременно.